Vino de familia 2011

Un nuevo vino que ve la luz después de 3 años de trabajo, en los que se probaron diferentes parcelas de la comuna de Cebreros sobre diferentes suelos y diferentes orientaciones, hasta dar con una de suelo granítico orientada al norte que tiene una madurez tardía y lenta, posibilitando vendimiar en condiciones óptimas con menos grado de lo habitual en la zona.

Vista del pueblo de Cebreros y algunas de las viñas que lo rodean.

Raúl Perez es el productor de este singular vino, que se ha elaborado en un tino de madera abierto con una gran parte de la vendimia entera, no se ha despalillado, y al que solamente se le ha pisado al principio y se le ha hundido levemente el sombrero después. Se jugó con diferentes tiempos de maceración no muy espaciados en el tiempo y se fue pasando el vino a barricas usadas de roble francés de diferentes capacidades, para criar el vino con sus lías durante aproximadamente 14 meses sin sufrir ningún trasiego, hasta que fue embotellado el uno de Diciembre  del pasado año.

El resultado son apenas 1000 botellas de este vino que nos hace una especial ilusión debido a la implicación que hemos tenido en el proyecto. El vino que en barrica se mostraba espectacular, acusó el proceso de embotellado y se mostraba tímido y encorsetado, en este momento está empezando a abrir, recuperando los atractivos tonos florales y minerales que tenía en la barrica.

Cebreros, Garnachas viejas, Granito,  Norte y Raúl Pérez dan como resultado este Vino de familia 2011.